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► Dip mexicano de maíz (¡caliente o frío!)

Dip mexicano de maíz (¡caliente o frío!). Ya sea que se sirva caliente o crujiente frío, está fácil salsa mexicana de maíz hecha con chiles verdes asados, mayonesa, queso cotija y chile en polvo lo hará considerar seriamente la salsa de doble chip. Después de ocho años de compartir recetas aquí y armado con un montón de aplicaciones que se han convertido en las favoritas de los lectores, debería ser capaz de ofrecer una excelente velada. Y de hecho, mientras me limpio el polvo de auto-felicitaciones de mis hombros, lo hago.

Este Dip mexicano de maíz es solo una de las recetas de salsa de chips que siempre cumple. Se basa en el popular maíz callejero mexicano conocido como elotes, o más acertadamente llamado en esta forma de ensalada despojada de la mazorca. Es ligero, fresco y es ideal con patatas fritas. Pero hay un problema, y es que no puedo decidir si me gusta esta salsa de chips que se sirve mejor crujiente y fría, o si me gusta esta salsa mexicana de maíz más caliente, melosa y cursi. Pero qué buen problema, porque esta salsa de maíz es deliciosa de cualquier manera.

Dip mexicano de maíz (¡caliente o frío!)
Imagen tomada de Pixabay

¿Fresco o Congelado? Qué maíz usar en la salsa de maíz

Esta salsa de maíz mexicana es una salsa sin temporada que tiene un sabor totalmente de temporada, ya que se puede hacer con mazorcas de maíz dulce cuando está en temporada o maíz congelado cuando no. Maíz fresco. Cuando use mazorcas de maíz frescas, la forma más fácil de agregar sabor es asar el maíz directamente en su cáscara como se muestra aquí. Cocino el maíz por solo 5-7 minutos o hasta que se vuelva fragante. Luego, use un cuchillo de sierra para cortarlo de la mazorca y estará listo para rodar. Cuando se usa maíz en la mazorca, la regla general es una mazorca de maíz rinde 3/4 de taza de maíz.

Maíz congelado. Cuando no hay maíz fresco disponible, el maíz congelado también funciona perfectamente. El maíz congelado se puede encontrar en varias variedades: maíz amarillo, maíz dulce, maíz pequeño y más. El maíz que encontrará en el pasillo del congelador se ha congelado instantáneamente y conserva todas sus cualidades nutricionales. Una vez descongelado, el maíz congelado sabe más parecido al fresco, en comparación con el enlatado. Antes de agregar el maíz congelado a esta salsa, lo descongelé durante unos 3 minutos a temperatura ALTA en el microondas.

Ingredientes para el Dip mexicano de maíz

La lista de ingredientes para esta fácil salsa mexicana de maíz es corta y dulce, al igual que la inspiración mexicana del maíz callejero.

  • maíz, fresco o congelado (vea a continuación cuál es el mejor)
  • chiles verdes asados
  • mayonesa
  • crema agria
  • jugo de limón fresco
  • polvo de Chile
  • polvo de ajo
  • sal kosher
  • cilantro
  • queso cotija

Cómo hacer Dip mexicano de maíz

Como tantas cosas, el secreto está en la salsa. O en este caso, la base cremosa pero no pegajosa que une esta salsa. Si bien el maíz callejero mexicano generalmente se unta solo con mayonesa, me gusta agregar crema agria a esta base. La crema agria equilibra la mayonesa y agrega un sabor cremoso que aclara la salsa. Lo hago con crema agria entera. Sepa que si usa crema agria baja en grasa o crema mexicana, la salsa se diluirá.

Los chiles verdes asados ​​le dan un toque terroso a esta salsa. Compre una marca de calidad de chiles enlatados, o si es de temporada, aquí le mostramos cómo asar los chiles usted mismo. Para distribuir uniformemente los ingredientes picantes, mézclelos primero antes de agregarlos al maíz.

Un buen sustituto del queso cotija

El queso cotija es como el primo menos salado y más chirriante del queso feta. Es un queso mexicano añejo que es firme y de textura seca, y se desmorona como un sueño. Cotija no se derrite y mantiene su forma cuando se agrega a ensaladas, tacos o salsas como esta. Un buen sustituto del queso cotija es el queso feta o el queso fresco. El queso fresco es más joven, más suave y más cremoso que la cotija con un sabor menos valiente que se puede encontrar en la sección mexicana del pasillo refrigerado de su supermercado. Recuerde que la presentación cuenta. Reserva un poco de queso cotija y cilantro para adornar esta salsa mexicana.

Dip mexicano de maíz (¡caliente o frío!)
Imagen tomada de Pixabay

Chips para servir con salsa de maíz

Esta receta de aperitivo es donde el chip se encuentra con la salsa. Comparo mi inmersión con la de la animadora que se eleva por los aires, y comparo mi chip con la base que tiene que ser lo suficientemente fuerte y robusta para sostenerlos.Las papas fritas Kettle Brand se cocinan en un hervidor para obtener un sabor extra crujiente, crujiente y máximo. De hecho, 24 sabores diferentes y varios cortes diferentes. Corte Krinkle. Corte plano. Sal marina y vinagre. Sal y pimienta. Pepperoncini. Miel mostaza. Parilla. Tailandés ardiente. Cheddar de Nueva York. Chile Verde. Entonces. Muchos. Sabores.

Sin embargo, con todos estos sabores disponibles, Kettle Brand se adhiere a ingredientes básicos y reales con patatas cocinadas en lotes en una tetera llena de aceite en lugar de en una cinta transportadora. Este estilo de cocción produce chips que están lejos de la variedad de cortador de galletas, lo que los hace imperfectamente perfectos. Y ese es un chip que estoy listo para sumergir.

¡Haz que se derrita! Cómo hacer Dip mexicano con salsa de maíz caliente

Con la adición de solo un ingrediente más, puede tener una salsa de chips caliente pegajosa en lugar de una salsa de chips fresca y crujiente. ¿Qué va a hacer falta? ¡QUESO! Busque un queso pre-rallado de alta calidad que tenga la capa menos aparente de celulosa o almidón de maíz que cubra los trozos. Esto ayuda a evitar los grumos de queso, pero también inhibe la fusión.

Para hacer esta salsa de maíz mexicana caliente y con queso, agregue 1 taza de una mezcla de queso mexicano rallado de buena calidad a la salsa de maíz, luego hornee en un plato para servir apto para horno durante 20-30 minutos. Si tengo prisa, calentaré la salsa en el microondas durante 4-5 minutos para darle una ventaja antes de meterla en el horno durante 10 minutos más o menos para dorar y derretir la parte superior.

Dip mexicano de maíz (¡caliente o frío!)

Puede usar maíz fresco o congelado para esta salsa de maíz mexicana. Si usa maíz fresco, deje tiempo para asarlo en la parrilla para quitarle el mordisco crudo. Esta salsa se puede servir caliente y con queso o fría y crujiente, con chiles verdes asados, mayonesa, queso cotija y chile en polvo que lo harán considerar seriamente la salsa de doble chip. Esto, lo puedes acompañar con un delicioso batido de pastel de melocotón.

Ingredientes

  • 3 tazas de granos de maíz 1 libra fresca o congelada
  • 1 lata de 4 onzas de chiles asados
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1/2 taza de queso cotija desmenuzado
  • 1 taza de queso de mezcla mexicana rallado si se trata de una salsa caliente

Instrucciones

  1. Calienta el maíz congelado en el microondas durante 3 minutos o hasta que esté tibio. Si usa mazorcas de maíz, ase las mazorcas en sus hojas durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernas y fragantes. Cortar el maíz de la mazorca y desechar las mazorcas.
  2. Agregue el maíz a un tazón grande para mezclar. En un tazón pequeño, mezcle los chiles, la mayonesa, la crema agria, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal kosher. Incorpora 1 1/2 cucharadas de cilantro y la mitad del queso cojija. Incorpora la mezcla de mayonesa al maíz. Decora con el resto del queso cotija y el cilantro. Espolvoree con unas gotas de chile en polvo y sirva con papas fritas Kettle Brand.

Para servir caliente

  1. Antes de adornar la salsa de maíz, agregue 1 taza de queso de mezcla mexicano rallado. Vierta con una cuchara en un plato para servir apto para horno. Precaliente el horno a 375 ° F y hornee por 20 minutos o hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita. Adorne con la cotija desmenuzada restante y el cilantro picado.

Notas de la receta

Variaciones

En lugar de chiles asados, sustituya los chiles asados ​​por 1 1/2 cucharadas de jalapeño picado y sin semillas. En lugar de crema agria, use yogur griego con toda la grasa. Evite el uso de yogur o crema agria bajos en grasa, ya que estará líquido y hará que la mezcla de mayonesa sea más fina. Para los fanáticos sin cilantro, muchas gracias, use cebolla verde picada o perejil finamente picado. ¡Compartir es demostrar interés!

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