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► Hamburguesas BBQ coreanas con ensalada coreana picante

Hamburguesas BBQ coreanas

Hamburguesas BBQ coreanas con ensalada coreana picante. Una receta que les va a encantar. Estas hamburguesas coreanas con sabor a barbacoa se pueden personalizar para satisfacer las necesidades dietéticas de todos los que comen hamburguesas. Entre ellos quienes degustan las  hamburguesas a la parrilla hechas de pollo, salmón o carne de res, cubiertas con una ensalada asiática rápida y sencilla de kimchi con especias.

Esta publicación es presentada por McCormick.

Parece que no importa a qué tipo de cena / comida compartida / reunión vaya en estos días, siempre hay al menos uno o dos comensales quisquillosos en el grupo a quienes el cocinero debería considerar. Sin gluten. Libre de lácteos. Intolerancia a la lactosa. Baja en carbohidratos. Alto en carbohidratos. Vegetariano. Pescatarian. A-no-me-gusta-atarian.

En tal sentido, no me malinterpretes, lo entiendo totalmente. Por esta razón, las restricciones dietéticas siempre son más duras para quien tiene que restringir. Pero joder, cuando la intención comienza con: “¡No te hemos visto desde siempre! Ven y tiraremos algunas hamburguesas a la parrilla ”solo para convertirnos en una receta entrecruzada de spin-art, en algún lugar a lo largo de la línea solo tenemos que simplificarlo. ¿Mi solución? Dale a la gente lo que quieren al ceñirte a un tema adaptable.

Prepare las mejores Hamburguesas BBQ

Hoy, gracias a la abundancia de información presentada en Pronóstico de sabor de McCormick: Edición de parrilla de 2017, donde los parrilleros experimentados y novatos encuentran consejos para mejorar su juego de parrilla, estamos tomando hamburguesas coreanas y especializándolas en la proteína solicitada por cada comensal. El mes de mayo es el Mes Nacional de la Hamburguesa, una obvia oda a trasladar las comidas al exterior gracias a la gloria de sacar la parrilla después de un largo invierno. Para crear su propia versión de estas hamburguesas BBQ coreanas para su comida al aire libre del Día de los Caídos (y durante todo el año), comience eligiendo sus proteínas, como:

  • Carne molida: Prefiero una mezcla 80/20 para que la carne se mantenga jugosa. También considere usar carne de cerdo molida, bisonte o incluso cordero.
  • Salmón molido: Para hacer una hamburguesa de salmón, corte la piel del filete de salmón, corte en cubitos y presione 3/4 del pescado picado en el procesador de alimentos, luego mezcle los dados restantes de pescado para obtener la hamburguesa de salmón perfecta. Luego, agregue migas de pan panko seco al estilo japonés o migas de pan tradicional a la mezcla para unir las hamburguesas.
  • Pollo o pavo molido: Se encuentra fácilmente en el mostrador de carnes del supermercado. También agrego pan rallado panko a esta mezcla.
  • Hamburguesa vegetariana: Haz lo tuyo Hamburguesa vegetariana a la parrilla empanada o Hamburguesa vegetariana de hongos portobello en trozos empanada y mezcle los condimentos como lo haría con las otras empanadas de estilo.
Hamburguesas BBQ coreanas
Imagen extraída de Pixabay

El Secreto está en el sabor

El siguiente paso es desarrollar el sabor, pero mantenlo simple. Para infundir el sabor de la barbacoa coreana en cada una de mis hamburguesas, creé una pasta de aceite de sésamo, salsa de soja y McCormick® Grill Mates® Korean BBQ Marinade y dobló suavemente la mezcla de especias en cada hamburguesa junto con la cebolla roja picada, pero use la cebolla que tenga a mano, incluida la cebolla verde, la amarilla o los chalotes. Te invitamos a seguir nuestra receta de Pollo asado, insuperable.

El adobo de McCormick agrega los sabores coreanos dulces y salados clásicos a las hamburguesas con su sabrosa mezcla de ajo asado, semillas de sésamo y salsa de soja, y la ventaja es que todo está en un paquete. Hacer una buena hamburguesa requiere una mano suave para que las hamburguesas no se pongan difíciles. Esto no es masa de pan y NO es necesario amasar. Puedes formar tus hamburguesas en porciones de 1/4 de libra, o si eres como yo, haz las hamburguesas en empanadas de 1/3 de libra. Las hago un poco más grandes porque parece que los bollos de hoy son simplemente mucho más grandes de lo que solían ser. ser, y mi objetivo al comer hamburguesas no es comer solo pan.

Sana y deliciosa

Por otro lado (DOH! Mal juego de palabras a la parrilla), las hamburguesas pueden tender a encogerse y abultarse. Para evitar esto, marque cada hamburguesa en el medio con el pulgar o una cuchara para evitar que la hamburguesa se abulte. Cuando cocine a la parrilla, asegúrese de que su parrilla esté caliente, y si está cocinando hamburguesas que tienen un contenido de grasa más magra, asegúrese de pasar las rejillas de la parrilla con un poco de aceite en una toalla de papel antes de cocinar para que no se peguen. El otro truco para dar la vuelta perfecta es voltear las hamburguesas solo una vez.

Tiempos de Coccion

Para probar si están cocidas, las hamburguesas de ternera suelen ser medianas cuando salen jugos rosados. Otras temperaturas internas para la cocción son:

  • Carne de res: medio crudo 125-130 ° F
  • De res: Medio 130-135 ° F
  • Res: Medio bien 135-145 ° F
  • Carne de res: Bien cocida 150 ° F
  • Otra carne molida como el cerdo: 155 ° F
  • Pescado: 145 ° F
  • Aves de corral: 165 ° F
Hamburguesas BBQ coreanas
Imagen extraída de Pixabay

Tips para una Hamburguesa BBQ perfecta

Recuerde siempre la cocción de arrastre una vez que las hamburguesas (o cualquier carne cocida) se retiren del fuego, ya que continuarán cocinándose un poco mientras descansan. Para aderezar las hamburguesas, hice una versión rápida de ensalada de kimchi coreano con todo el sabor pero menos el tiempo de fermentación. Todo como parte de los secretos de las Hamburguesas BBQ coreanas con ensalada coreana picante

Y en mi opinión, una hamburguesa no sería una hamburguesa sin un bocado en escabeche, por lo que mi receta simple de pepinos agridulces (proporción igual de vinagre de arroz y azúcar con algunos copos de chile secos) hizo la lista de condimentos. La salsa de tomate y la mostaza realmente no van con esta comida, así que usé un alioli con sabor. Puede encontrarlos muy fácilmente en el pasillo de la tienda de comestibles, o para hacer su propia versión abreviada, simplemente mezcle una mayonesa de buena calidad con un poco de Sriracha, ralladura de lima rallada, ajo asado o cualquier sabor que desee.

Obtén aún más de mi ideas de recetas de hamburguesas aquí.

Hamburguesa de ternera a la barbacoa coreana a la parrilla

Hamburguesa Coreana de Salmón BBQ a la Parrilla

Hamburguesa de pollo a la barbacoa coreana a la parrilla

Hamburguesas coreanas a la barbacoa con ensalada asiática picante

Elija su proteína molida (carne de res, pollo, salmón) y mezcle los condimentos coreanos para hacer una comida que se adapte a los deseos de las hamburguesas de cualquier comensal.

Ingredientes de las Hamburguesas BBQ coreanas a la barbacoa con ensalada asiática picante

  • Para las hamburguesas
  • 1 libra de carne picada de pollo o salmón
  • Paquete McCormick® Grill Mates® Korean BBQ Marinade
  • 1/4 taza de pan rallado opcional, pero las hamburguesas resultan mejores cuando se usan con cortes más magros de proteína como pollo, salmón o pavo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Cucharada de salsa de soja
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 4 bollos de hamburguesa o brioche
  • Alioli de ajo asado o mayonesa
  • Encurtidos asiáticos si lo desea

Para la ensalada asiática picante

  • 1 repollo napa de cabeza pequeña, en rodajas finas
  • 1 taza de repollo morado en rodajas finas
  • 4 cebollas verdes picadas
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 1 pimiento rojo sin semillas y en rodajas finas
  • 6 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
  • 2-3 cucharadas de pasta de chile coreano, a tu gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo prensados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de ajonjolí

Instrucciones para realizar las Hamburguesas BBQ coreanas con ensalada coreana picante

  1. Agregue la proteína de su elección a un tazón grande. En un tazón pequeño, bata la mezcla de adobo BBQ coreano con el aceite de sésamo y la salsa de soja. Vierta la proteína de su elección y agregue las cebollas y el pan rallado. Mezcle suavemente con la carne, pero no la trabaje demasiado. Forme cuatro hamburguesas de 1/4 de libra o tres hamburguesas de 1/3 de libra. Coloque en una fuente y envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos o durante la noche.
  2. Para hacer la ensalada asiática picante, agregue las coles, la cebolla verde, la zanahoria y el pimiento rojo a un tazón grande. En un frasco de vidrio con tapa, agregue el vinagre de arroz, el gochuchang, el aceite, el ajo, el jengibre y la salsa de soja. Agita bien y vierte sobre la mezcla de repollo. Mezcle y cubra con semillas de sésamo. Refrigere durante 15 minutos o toda la noche.
  3. Cuando esté listo para asar, prepare una parrilla y engrase ligeramente las rejillas de la parrilla limpias. Cocine las hamburguesas sin tocarlas hasta que se doren por los bordes y déles la vuelta una vez. Cocine hasta que esté bien cocido o hasta que la temperatura interna sea de 145 ° F para el pescado, 155 ° F para la carne molida y 165 ° F para las aves. Tuesta los bollos a la parrilla. Unte cada lado del pan con alioli o mayonesa y cubra con la hamburguesa. Agregue la ensalada asiática y los pepinos asiáticos si lo desea, y cubra con más semillas de sésamo.

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